岐阜県郡上市で人気の鰻料理店!嘉門の5つの特徴を紹介!
岐阜県の美しい山々と清流に囲まれた地域に、美味しい鰻料理を提供する名店が点在しています。
ここ郡上市にある鰻料理は、その特徴的な味わいと独自の調理法で多くの人々を魅了しています。この地域で取れる新鮮な鰻が、秘伝のたれと絶妙に組み合わされ、口にするとその独特の風味が広がります。郡上の鰻は、特に脂身の豊かさとふっくらとした食感が評価されています。
郡上の美しい自然環境と共に、美味しい鰻料理を楽しむことができる場所、その中でも鰻の名店として知られ、古くは八幡と呼ばれていた場所に今年の5月にオープンしたにも関わらず、すでに多くの食通や観光客に愛されている鰻料理店・嘉門の特徴をご紹介していきたいと思います。
嘉門の特徴① : 大将は元魚寅の料理人
岐阜県郡上市に2023年5月にオープンしたばかりの鰻料理店・嘉門の大将は元々はイタリアンレストランのシェフでした。
鰻の美味しさに魅かれて、一念発起して同県の人気鰻料理店でもある魚寅へ飛び込み、修行を重ねて ついに念願の鰻料理のお店をオープンしました。
鰻は「串うち3年、裂き8年、焼きは一生」といわれる職人技が光る料理ですが、その世界に飛び込んだ大将の鰻への並々ならぬこだわりと意気込みは経歴と現在の人気からも感じとれるのではないかと思います。
郡上炭火焼鰻 魚寅 http://www.uotora.co.jp/
嘉門の特徴② : 古民家を店舗へ
鰻料理店・嘉門は、郡上市大和の国道156号線から10メートル程脇に入った静かな場所にあります。
日本酒の母情で有名な平野醸造さんの酒蔵のある敷地の中の古民家を、業者さんと共に大将自ら改装などに精を出し完成した店内は、ゆったりと食事が出来るようにと、全て個室対応という形で準備されています。
四季折々の表情が見れる日本庭園を眺めながら、伝統的な日本家屋で、美味しい鰻料理に舌鼓を打ちながら、ご家族、ご友人とゆっくりとお食事を楽しむことができます。
地元に根付く
岐阜県郡上市に昔からある酒蔵である「平野醸造」
その一角に隣接した形で出来たのが鰻料理店・嘉門です。
この地は「古今伝授の里」として知られ、和歌の里としても歴史的に重要な場所です。平野釀造では、この地の名水「古今伝授の里の水」を酒造りに使用しており、仕込水だけでなく、洗米や道具洗いにもこの水を使っているそうです。
そしてこの「平野醸造」の日本酒をいただきながら絶品の鰻料理に舌鼓をうてるのが鰻料理店・嘉門です。
地元に愛され、長くお酒を作り続けてきた平野醸造と共に、これから嘉門は地元に根付いていく事になるのでしょう。
平野醸造 https://bojo.jp/
関西風の焼き方でいただく鰻
鰻好きな方は分かると思いますが、鰻は地方によって焼き方、裂き方が違います。
関東では背開きから白焼き、その後蒸して脂をおとして焼き上げますが、関西では頭を落とさないまま腹開きで白焼きにし、蒸さずにそのまま焼き上げていきます。
岐阜県郡上市の鰻料理店・嘉門は、関西風の焼き方でいただくことが出来ます。
どちらの焼き方も特徴があり、美味しい事には変わりはありませんが、タレなども地方により違いますので、その違いも楽しみたいですね。
土鍋炊き立てご飯を使用
最近になって、昔のご飯の炊き方が見直されてきました。
竈の羽釜とまではいきませんが、最近では土鍋などでご飯を炊く方も増えています。
ご飯の本当の美味しさを追求する為に、各炊飯器メーカーでも羽釜のご飯を食べている位に美味しいご飯を、と研究を重ねています。
本当のお米の美味しさは、やはり手間暇をかけてこそ。
羽釜の様に最初から最後まで付きっきりで、火の世話をしなくてはならない事はありませんが、土鍋でも本当に美味しくご飯を炊くことが出来ます。
鰻料理店・嘉門でも、ご飯は炊き立ての土鍋炊きご飯を使用しています。
美味しくふっくらと炊けたご飯に、焼き立ての鰻と秘伝のタレをかけていただくなんて、本当に贅沢ですよね!
まとめ
岐阜県郡上市の鰻料理店・嘉門の特徴をご紹介しました。
嘉門では日本庭園が見れる日本家屋、そして全室個室でお料理を頂けます。懐石料理なども作られており、ご家族での食事や記念日などのお食事にもご利用していただけます。
基本的に和室ですが、椅子でお食事もできますので、高齢の方との食事もご安心下さい。
関西風の焼き方でいただくことが出来ますが、何といっても白焼きとタレ付きとの二種類が贅沢に味わえる紅白重などもありますので、鰻好きな方にはたまらないのではないでしょうか。
嘉門ではInstagramで、常に最新の情報をアップしていますので、是非フォローして下さいね!
鰻好きな方、精を付けたい方は是非、岐阜県郡上市の鰻料理店・嘉門に行ってみて下さい。
Instagram https://www.instagram.com/jiyakiunagi_kamon/
店舗名 | 嘉門 |
住所 | 岐阜県郡上市大和町徳永164-2 |
電話番号 | 070-2808-9013 |
ウェブサイト | https://kamon-unagi.com/ |
GoogleMAP | https://maps.app.goo.gl/1B7qsouaaR8Lfam47 |